Continuando con la presentación de nuevos vinos de Codorníu en el Catálogo de Grupo Tabarca hoy os traemos Austum Crianza, que acompañado por el Austum Ecológico componen sus novedades en D.O. Ribera del Duero.

Su elaboración es propia de Bodegas Tionio, ubicadas en la finca Pago de Casar, y que se encuentran en Pesquera de Duero. Sus viñedos están en la finca La Asperilla, en Peñafiel. La filosofía de elaboración es la de producir la mejor expresión de cada añada. Para los romanos “un vino de Tionio” quería decir el más puro. Ésta es la esencia y objetivo de la casa: la pureza.

Estas bodegas presentan una oferta de vinos muy atractiva en la que se encuentran sus blancos Austum Sauvignon y Austum verdejo, acompañados de los tintos Tionio, a los que ahora se incorporan sus novedades Austum Crianza y Austum 2018 Eco.

Hoy nos ocupamos del Austum Crianza, un vino que con un 90% de Tinta Fina es un vino con aromas de mora y frutos negros del bosque con una acidez equilibrada a la que contribuye un 10% de Cabernet Sauvignon que le aporta, además, un cierto toque vivaz. Ha pasado doce meses en barrica de roble francés y por lo menos seis meses en botella. Color granate profundo, oscuro aunque conserva algún ribete violáceo que le da una cierta luminosidad. Todavía recuerda a la fruta pero se perciben claramente los aromas característicos de su paso por madera: tostados, torrefactos y especias con un claro toque avainillado. La sensación final es aterciopelada en boca. Es un vino persistente y elegante.

Austum Crianza· Un vino tinto maduro con presencia de fruta roja fresca

Nota de Cata – Austum Crianza.

Austum Crianza presenta un color cereza picota. Tiene un ataque afrutado, fruta roja fresca (frambuesas y fresas silvestres), que da paso a una evolución en boca hacia los tostados y vainillas obtenidas de la crianza en barrica. Destaca la presencia de los taninos con una buena acidez que nos provoca un post gusto largo. Este vino seguirá evolucionando en botella favorablemente.

Tionio es de esas bodegas que despertaron interés discretamente, que fue descubierta por los mejores aficionados gracias al elevadísimo nivel de su trabajo y que empieza a ser imprescindible en las cartas de los mejores restaurantes del país.

Se basa en un proyecto vitícola singular, con rendimientos anormalmente bajos, con un nivel de selección salvaje y unos niveles de franqueza, de pureza auto-exigidas difícil de encontrar.

Os animamos a degustar estos excelentes vinos en estas primeras salidas con el incipiente verano.

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