En Grupo Tabarca estamos encantados de que los productos Martiko se hayan consolidado en nuestro catálogo de productos, éxito del que nunca hemos dudado porque los productos Martiko son productos de máxima calidad.

Los mejores productos de pato Martiko, como son los frescos para un gran gourmet, foie gras, bloc, paté y mousse, confit, jamón de pato y las especialidades Martiko, están disponibles y en exclusiva en Grupo Tabarca, a través de Comercial Tabarca y Vega Baja Selección, para toda la Hostelería de Alicante. Una buena y muy sabrosa elección.

Hoy queremos detenernos un poco en los escalopes de foie Martiko, auténticas delicatessen para los amantes de los escalopes de foie que harán las delicias de tus platos bien como ingrediente principal o bien como acompañamiento de ensaladas, carnes o brasas.

Como acompañante de una buena carne me he permitido el lujo de saborearlo en distintas ocasiones en una espectacular receta de solomillo ibérico con foie. No os perdáis la deliciosa combinación de la carne con el foie y la reducción de vinagre de módena.

Sencillos ingredientes para una excelente receta: Solomillo de cerdo ibérico, reducción de módena, azúcar glass, escalope de foie Martiko y cebolla.

La preparación tampoco es complicada:

1 – Caramelizar la cebolla con azúcar glas con cuidado de que no se queme y luego trituramos todo.

2 – Pasar los solomillos a la plancha a fuego bien fuerte para que se hagan bien por fuera y nos queden jugosos por dentro.

3 – Preparar los escalopes de foie. Se recomienda calentar una sartén a fuego vivo. No añadir aceite. Marcar los escalopes congelados en la sartén de 1 a 2 minutos por cada lado. Precalentar el horno a 180º e introducir los escalopes marcados en el horno durante 3-4 minutos. Poner el escalope de foie Martiko sobre cada solomillo calentito.

4 – Echar la cebolla por encima o en un lateral y un hilito de reducción de vinagre de módena.

Y a disfrutar de una delicatessen extraordinaria.

Martiko · Recetas para chuparse los dedos

Para disfrutar exclusivamente de los escalopes de foie Martiko os dejamos otra receta de notoria delicatessen.

Escalopes de foie Martiko con polenta de miel y flores.

Receta para 2 personas con un tiempo de preparación de 20 minutos.

Ingredientes.

4 escalopes de foie Martiko, 150 gr de polenta, 600 ml de leche, 40 gr de miel, 50 gr de cebollino, 15 gr de palomitas, pensamientos, sal y pimienta.

Preparación.

1 – Hacer las palomitas y reservar.

2 – Picar el cebollino finamente, hacer 5 detalles de cebollino rizado y reservar.

3 – Llevar la leche a temperatura de ebullición, añadir la miel y bajar el fuego.

4 – Añadir la polenta poco a poco sin parar de remover para evitar que se creen grumos, mantener al fuego un par de minutos sin parar de remover, y apartamos del fuego sin parar de remover durante 3 minutos más. Filmar y reservar.

5 – Realizar incisiones en forma de rejilla en los escalopes de foie con el reverso del cuchillo, salpimentar y marcar los escalopes en la sartén.

6 – Añadir el cebollino picado a la polenta mezclar y disponer una lágrima gruesa en el centro del plato. Colocar los escalopes de manera armoniosa, colocar las palomitas, y colocar unos pétalos de pensamientos, y el cebollino rizado a modo de decoración.

Y a chuparse los dedos deleitándonos con Martiko acompañado por uno de los buenos Vinos de Pueblo de Legaris.

Por nuestra parte en Grupo Tabarca trabajamos diariamente con la ilusión de haceros llegar esos excelentes productos con los que garantizar el deleite de vuestros clientes en vuestros establecimientos gastronómicos.

Los productos Martiko los distribuimos en exclusiva a través de nuestras empresas del grupo, y podéis tener acceso a ellos a través de Comercial Tabarca para Alicante y pueblos del alrededor  y de Vega Baja Selección  para toda la zona de la Vega Baja.

Una satisfacción más, dispuesta a llegar a todos los rincones de la excelente Hostelería de Alicante para el disfrute de los paladares más exigentes.

by Comercial Tabarca – Distribución de bebidas y alimentación en Alicante.