¿POR QUÉ NO SEGUIR BEBIENDO CAVA DESPUÉS DE NAVIDAD?

¿Qué pasa con el cava? ¿Por qué no seguir bebiendo cava también después de Navidad? Resulta cierto que hay gente fan de los cavas que lo sigue bebiendo durante todo el año. En cambio hay otra mucha que gustándole, solo lo toma en ocasiones de celebración, una vez pasada Navidad.

Probablemente sea por la asociación del cava con fiestas y celebraciones en nuestro país, cuando hay otros países en que resulta muy apreciado comer o cenar acompañado de un buen cava, inclusive con el aperitivo. Es la distinción que podríamos hacer entre cava para beber y cava para comer.

Entre los grandes profesionales de Comercial Tabarca y Tabarca Selección hemos reunido unos consejos de maridaje con cavas para que lo disfruteis a cualquier hora. Allá vamos.

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Cava · Extraordinaria bebida no solo para ocasiones especiales

El cava y los sabores que aportan los nuevos tipos de ensaladas con la utilización de frutas y la cada vez más amplia gama de vinagres, hacen que los cavas puedan ser el complemento ideal para empezar una comida.

El sabor neutro de la pasta hace que combine con todos los vinos. Solo tenemos que condimentarla a nuestro gusto y maridarla con nuestro cava preferido.

Los cavas y los arroces es uno de los mejores maridajes. Este es un claro ejemplo del cava como “conductor” de los sabores. Los cavas y los diferentes tipos de paella, excelente armonía.

El jamón ibérico sobre todo acompañado con pan con tomate, es ideal para combinar con cavas de crianza, ricos en aromas reductores y de envejecimiento. Para el jamón ibérico de bellota, con los ácidos salificados y la grasa entreverada, lo acompañaremos con cavas brut nature, por su efecto desengrasante, y gran reserva, para complementar y armonizar con los aromas de crianza.En cuanto a los embutidos, ricos habitualmente en especias, y sobre todo, en pimienta, también es correcta su combinación con cavas de crianza larga, cavas brut nature reserva y gran reserva.

Los cavas maridan de forma excelente con los pescados. Especialmente interesante la combinación con pescados azules ya que el efecto del carbónico ayuda a compensar la sensación grasa en boca. El marisco presenta armonías muy interesantes. El cava ayuda a potenciar el sabor y la intensidad aromática del marisco.

En cuanto a carnes, destacar la armonía del cava con las aves y las carnes blancas. El cava es un excelente acompañante del cordero, estofados, carpaccios, foie gras, barbacoas y otros.

Aunque habitualmente siempre se ha asociado al vino tinto, hay quesos ideales para ser maridados con los cavas. Las similitudes entre el queso y el cava son varias, el uso de las levaduras, el tiempo de crianza, la acidez, el afinamiento. Todo ello hace que los cavas tengan la virtud de redondear y aumentar en boca la sensación refrescante potenciando el efecto agradable del queso y del propio espumoso. Los quesos de oveja, más grasos, se acompañan perfectamente con cavas, gracias a su efecto efervescente y desengrasante. El cava rosado es otra buena opción a tener en cuenta con el queso de oveja tipo pasta.

La pastelería también ha evolucionado mucho en los últimos años. Sabores dulces más ligeros, la utilización de frutas frescas, la entrada de sabores salados, permiten el maridaje de los cavas menos dulces. Actualmente, también se elaboran grandes cavas dulces. Los aromas de larga crianza maridan de forma extraordinaria con los frutos secos en general. Para estos postres va bien los cavas brut reserva, gran reserva, rosado y dulce.

La versatilidad del cava lo convierte en el complemento ideal para ensalzar gran variedad de sabores. Si sigues estos consejos, aprenderás que cava combina mejor con tu plato favorito. Para ello Tabarca Selección pone a tu disposición una amplia oferta de cavas en los mejores establecimientos de la hostelería de Alicante, excelentes cavas como Marqués de Monistrol, toda la familia de los Anna, María Cristina, Cuvée 1872 y Jaume de Codorníu, o los también buenos cavas valencianos de Vicente Gandía.

Marida con cavas. ¡Atrévete a probar!

by Comercial TabarcaDistribución de bebidas y alimentación en Alicante.

By | 2018-02-05T09:57:20+00:00 febrero 7th, 2018|Bebidas, Cavas|0 Comments

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