PRODUCTOS ASTURIANOS EN COMERCIAL TABARCA

Productos asturianos elaborados con materia prima extra son los que os ofrecemos en Comercial Tabarca. Y que más asturiano en versión exclusiva que la morcilla, el chorizo y las auténticas fabes D.O., tradicionalmente conocidas como fabes “del cura” o “de la granja”, por su calidad. Es una judía seca mantecosa, arriñonada y con un considerable calibre. Considerada como la alubia asturiana por excelencia. Esta Phaseolus Vulgaris se cultiva prácticamente en la totalidad de Asturias.

Dentro de los productos asturianos, el cultivo de la judía tiene una tradición casi tan antigua como la del maíz. El clima ideal para su cultivo oscila entre los 18º y 24º, que son los que se dan en el norte de España de mayo a septiembre, meses que cubren su ciclo de producción. No tolera los suelos muy arcillosos ni aquellos con problemas de drenaje. Una vez cultivada la alubia se deseca a temperatura ambiente, si bien tradicionalmente les “fabes fresques” se consumían en los meses de septiembre y octubre, resultando un plato mucho más suave y en absoluto flatulento. Sin duda, les fabes fresques son una de las estrellas de estos productos asturianos.

Actualmente ésta faba fresca ha vuelto a los escenarios gastronómicos por su calidad, frescura y finura, pudiendo ser congelada y consumir en cualquier momento del año este emblema de los productos asturianos.

Ya están aquí, ya tenemos a vuestra disposición en Comercial Tabarca las auténticas fabes D.O. de pequeños productores asturianos muy seleccionados y en formatos de 5 a 25 kg.

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Productos asturianos · Compango, morcilla, chorizo y fabes D.O

¿Pero que sería de les fabes sin un buen compango asturiano? Evidentemente, no habría exquisita fabada. El compango está formado por embutidos de gran calidad y diferenciación, para añadir a potes, fabadas y demás platos de tradición asturiana.

Pancetas y lacones, principalmente, así como morcillas y chorizos con muy distintos grados de curación, en función de su uso posterior, constituyen el grueso del compango asturiano. Disponemos de una gran variedad de estos productos asturianos.

Asturias tiene una larga tradición en la industria charcutera y chacinera que, si bien se distribuye de forma diseminada a lo largo de toda la geografía asturiana, posee su centro de referencia en el Condado de Noreña, lugar donde se ubica el mayor número de industrias vinculadas con el sector. Precisamente allí se encuentra cárnicas La Pilarica, cuyos excelentes compangos, morcillas y chorizos, productos asturianos que ponemos a vuestra disposición y deleite.

A diferencia de la competencia, la morcilla y el chorizo de La Pilarica se elaboran con materia prima de calidad extra a la que una vez picada se la añaden algunos ingredientes que marcan la diferencia y que ensalzan la importancia de unas buenas fabes asturianas. Además de la fabada, estos productos asturianos son excelentes para otros platos como potes o lentejas.

La disposición de servicio de la morcilla es en formato de 2 kg y a granel, mientras que el chorizo lo hace en formato de 2,5 kg.

Si ya disponemos de todos los ingredientes para una tradicional fabada asturiana, manos a la obra, os dejamos un vídeo receta muy didáctico del canal Las recetas tradicionales de cocina.

Como estamos en noviembre, mes que tradicionalmente desemboca en las populares salidas a la búsqueda del rovellón o níscalo, hemos pensado dejaros una receta para preparar unas buenas fabes con setas, original de la guisandera Yvonne Corral Valbuena del restaurante Casa Telva en Siero.

Necesitaremos 1 kg de faba de la granja asturiana, 2 cebollas, 500g de setas del bosque (probad a innovar la receta con rovellons o níscalos), 4 dientes de ajo, aceite de oliva, azafrán. una cucharadita de pimentón picante, vino blanco y sal.

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Comenzaremos su elaboración poniendo las fabes a remojo la noche anterior bien cubiertas de agua. Luego se cuecen en el agua del remojo junto con dos dientes de ajo, la cebolla picada fina, un chorrito de aceite, el pimentón picante y el perejil. Salar.

Confitar las setas bien limpias y cortadas en aceite hasta que reduzcan su volumen a la mitad junto con dos dientes de ajo picado muy fino.

Añadir las setas a las fabes ya cocidas, rectificar de sal y echarles el vino blanco.

Dejar que reposen unos minutos a fuego manso.

Emplatar… y a disfrutar.

Y no olvideis nuestro consejo de siempre para los perezosos de cocina, no dejeis de saborear estos extraordinarios productos asturianos en los mejores rincones de la hostelería de Alicante. Nosotros nos encargamos de que no falten.

Estamos con lo sabroso y si es tradicional, mucho mejor.

Productos Asturianos by Comercial TabarcaDistribución de bebidas y alimentación en Alicante.

By | 2017-11-15T10:39:17+00:00 noviembre 15th, 2017|Embutido, Producto Elaborado|0 Comments

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