Páramos de Legaris es un vino Tinto Fino 100%. Es una apuesta por el valor del origen y la autenticidad de los terroirs de la Ribera del Duero. El vino es el fruto de los viñedos de Tinto Fino cultivados a 900 metros en tres páramos caracterizados por sus suelos pedregosos y situados en los pueblos de Moradillo de Roa, Peñafiel y Pesquera de Duero. El resultado es un vino que transmite la máxima expresividad y carácter varietal. Pura esencia de la región.

Legaris cuenta con una superficie total de casi 100 hectáreas de viñedos que se extienden a lo largo de dos pagos situados en los municipios de Curiel de Duero y San Martín de Rubiales. Desde los viñedos que rodean la bodega se obtiene una impresionante vista de la loma en la que se asienta el castillo de Peñafiel.

La plantación de las primeras cepas se realizó en 1999. El viñedo propio consta de las variedades Tinto Fino (Tempranillo) y Cabernet Sauvignon.

La Tinto Fino, como en el caso del Páramos de Legaris, es la variedad principal de los vinos de la Ribera del Duero: todos los vinos amparados por la D.O. Ribera del Duero han de contar, al menos, con una presencia del 75% de la misma. Es una vid que se adapta a la heterogeneidad de suelos de la zona, sean calcáreos, arcillosos o arcilloferrosos; suelos pobres en materia orgánica, con escasez de hierro, abundancia de caliza y poco húmedos. Variedad de maduración temprana, es muy sensible a plagas y enfermedades y poco resistente a la sequía y a las temperaturas altas.

Su racimo es de tamaño medio, compacto y regular, y las uvas tienen la piel media-gruesa y la pulpa blanda. Su zumo es incoloro, equilibrado en azúcar, color y acidez. De paladar franco, se torna aterciopelado cuando envejece. Sus vinos tienen un característico color violáceo, muy afrutado y con recuerdos de mora.

Páramos de Legaris · Una apuesta por el valor del origen y la autenticidad de los terroirs de la Ribera del Duero.

Para el proceso de vinificación de este vino Páramos de Legaris, la uva se traslada con rapidez a la bodega para mantener sus cualidades. Tras realizar el despalillado, la uva llega prácticamente entera a los depósitos de acero inoxidable, elaborando por separado las diferentes procedencias de la uva. Se realiza una maceración prefermentativa en frío (10ºC) durante 3-4 días con el fin de extraer aromas y color y posteriormente se deja aumentar progresivamente la temperatura. Los vinos arrancan la fermentación alcohólica de forma natural y para expresar la tipicidad de los diferentes terroirs la realizan con sus propias levaduras autóctonas. 

Las temperaturas de fermentación oscilan entre 26 y 28ºC. El descube se realiza de forma media entre 14-16 días desde el encubado. Con el fin de respetar el carácter frutal del Páramos de Legaris, la crianza media en barrica es de 9 meses en barricas bordelesas seleccionadas en una proporción de 2/3 roble francés de grano fino y 1/3 de roble americano, en ambos casos con un 30% de barricas nuevas.

Un elaborado y cuidadoso proceso de vinificación para un excelente resultado: el Páramos de Legaris que ofrece un color rojo picota de intensidad muy alta con tonos violáceos. En nariz presenta aromas intensos de fruta roja, que predominan sobre los matices tostados de su permanencia en barrica. En boca es un vino fresco, sabroso, con tanino sedoso y redondo.

Páramos de Legaris marida bien con lechazo castellano, carnes rojas asadas o a la parrilla, guisos de caza y quesos curados.

Es aconsejable la decantación de este vino para el mejor disfrute y expresión de sus cualidades organolépticas. Su temperatura de consumo recomendada es de 16 ºC.

Disfrutadlo con moderación, Tabarca Selección ya lo ha dispuesto en los mejores rincones de la Hostelería de Alicante.

Nosotros hemos disfrutado del Páramos de Legaris hace unos días con un excelente chuletón de buey, toda una delicia.

Páramos de Legaris · Vino Tinto Fino by Comercial Tabarca – Distribución de bebidas y alimentación en Alicante.