Tuvimos el privilegio de caminar por las dehesas extremeñas y os podemos garantizar que resulta una maravilla de la naturaleza más que recomendable. Entonces entendimos mejor lo que nos llega a través del exquisito jamón ibérico de bellota criado en estas tierras, como el Jamón Extrem puro Extremadura que distribuimos en Comercial Tabarca.
Jamón Ibérico de Extremadura · Extrem
En Extrem elaboran esencialmente jamón de bellota 100% ibérico según su tradición, una combinación exquisita de entorno y producto difícil de encontrar en otros lugares. Estuvimos todo el equipo viendo.
Las patas traseras son de un color rojo intenso con un mínimo veteado de grasa nacarada. Su sabor tiene una intensidad difícil de catalogar, con un buqué herbáceo y frutal, algo sobresaliente en un mundo como el del jamón, cada vez más globalizado y homogéneo.
La presentación también está cuidada al extremo. Dentro de la simbólica White Box Premium encontrará una malla blnaca bordada para proteger el jamón.
Los jamones Extrem se caracterizan y distinguen por una serie de parámetros que influyen directamente en todos nuestros sentidos.
A la vista se ve un color rojo intenso y brillante, grasa nacarada y untuosa, ligeras vetas de grasa infiltrada en el magro.
El tacto es sedoso, suave y ligero en contacto con la grasa.
Su olor dulce y penetrante, atesora los marices virginales del oleico.
Y al gusto es una explosión de sabores, terciopelo en boca, retrogusto muy largo.
En la web dedicada a la D.O. Dehesa de Extremadura lo describen muy bien: El término dehesa procede del castellano “defensa“, que hace referencia al terreno acotado al libre pastoreo de los ganados trashumantes mesteños que recorrían el suroeste español, y que data de épocas remotas.
El cerdo ibérico ha formado parte del paisaje de Extremadura desde la más remota antigüedad. Los romanos eran expertos ganaderos de la dehesa, así como elaboradores de perniles conservados en sal. Esta tradición se ha mantenido a lo largo de la historia, conservando y mejorando una raza que constituye un auténtico tesoro genético, un animal perfectamente adaptado al ecosistema de la Dehesa, que obra el milagro, gracias a su particular metabolismo, de transformar los pastos y las bellotas de los que se alimenta en uno de los productos naturales más sanos y exquisitos que puedan apreciarse: el jamón ibérico de bellota, que aparte de ser un alimento sano y un manjar gastronómico, es uno de los máximos exponentes del saber hacer, de la tradición y la alegría de vivir de todo un pueblo. Todo ello es un fiel reflejo del jamón Extrem, puro Extremadura.
Jamón Extrem · Ibérico Puro de Bellota
Si hablamos de EXTREM, hablamos de jamón puro de bellota procedente de cerdos criados en esa cuna del jamón ibérico donde los cerdos campan libres y se dedican a su deporte favorito, la Bellota Extrem.
Extrem elabora jamón de bellota 100% ibérico, obteniendo los jamones de las patas traseras del cerdo, reconocibles porque son más grandes y alargadas, parte más noble del cerdo ibérico y con menor cantidad de grasa, curándolo más de 36 meses.
Cuando degustéis este excelente jamón Extrem, observad su color rojo intenso y como brillan sus vetas blancas de grasa , saboreando su intenso sabor con esos toques dulces de bellota.
Montaneras Extrem en las Dehesas de Extremadura
Se llama montanera a la última fase de cría del cerdo ibérico, en la que los cerdos pastan en condiciones de semi libertad en las dehesas, entre bosques de alcornoques y encinas, alimentándose principalmente de bellotas y pastos.
Los cerdos de Extrem Puro Extremadura disfrutan de dos, y en ocasiones, 3 montaneras. Y no lo hacen en cualquier dehesa… pastan en las Dehesas de Extremadura; la cuna de este paraíso ecológico.
Ahora ya tienes una señal más de su exclusivo sabor.
Escribir está publicación frente a un plato de jamón Extrem es algo emocionante, tanto como su olor que te inspira y te abre el apetito, así que me voy a dejar llevar y me voy a dar un premio acompañándolo con un excelente vino Montecillo crianza que me han traído los compañeros de Tabarca Selección.
Salud !!!
by Comercial Tabarca – Distribución de bebidas y alimentación en Alicante.
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